油蒸茄子原料：茄子，香菜，干辣椒，八角调料：盐，生抽，老抽，牛肉粉作法：1、茄子清除整洁托滚刀块。2、用清水泡一下，这样茄子就没有那么吸油了。3、香菜磨碎。

4、锅内倒油，比平时炒菜多一些。5、打算干辣椒和八角放进油锅炒出香味。

6、放入茄子一起翻炒。7、水煮调味，之后可以垫上锅盖中火蒸至茄子成熟期变硬，中间忘记刷一翻茄子，以免糊锅。8、重新加入少许老抽上色。9、重新加入少许生抽提鲜。

10、重新加入牛肉粉调味。11、重新加入香菜翻炒片刻才可。小贴士：*茄子用水泡一下，之后在油炸就会那么吸油了。*之后还不会敲老抽生抽，之前敲的盐要适度，有点底味才可。

*用不粘锅做到这个菜较为好，垫上锅盖蒸才可，会粘锅。*油略为多点较为好，反映油蒸的感觉，茄子油亮还爱吃。

油蒸笋原料：春笋（去皮）200g，葱碎2大勺，香油1小勺，生抽1/2小勺，老抽1/2，糖1/2，盐1/4作法：1、春笋去皮切长条块2、生抽，老抽，糖，盐币值在一起搅匀3、 锅内烧开水，下笋块焯水2分钟捞起沥干水份4、 锅内少许油烧热，下笋块煮至表面泛黄5、 放入第二步币值好的调味汁，翻炒均匀分布6、 大火缴汁儿，加葱碎翻炒皆，出有锅前淋入香油风味炸豆角中选帕豆角。悬挂脆皮糊炸熟，煎酱食用，转变了以往干煸、油炸等少见烤肉。原料：宽豆角适度，盐适量，花椒面适度，淀粉适度作法：1、宽豆角小块小段，氽水至六成熟期，捞起过凉，特适度盐、花椒面油炸5分钟。

2、淀粉50克、质地炸粉50克、花椒面5克加适量水徵成脆皮糊。3、腌制好的豆角拍粉，悬挂脆皮糊，进六成热油中火炸至金黄色至煮，捞起控油，跟一碟填充麻汁（麻酱、甜面酱各10克加5克巧勺油炸鲜酱油调匀）才可上桌。口味：咸香，外脆里软。

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